הקדמה קצרה:
Silver Fern היא מעבדת הבשר, הטלה והבשר צבי המובילה בניו זילנד ומובילת השוק. עם 14 מפעלים ויותר מ -15,000 חקלאים בניו זילנד, המוצרים של Silver Fern נמכרים ביותר מ -60 מדינות וטריטוריות ברחבי העולם. שרך הכסף החל לייצא בשר אדום שניזון מעשב בניו זילנד לסין לפני יותר מ-20 שנה וראה עלייה מתמדת שנה אחר שנה. בשנים האחרונות הפנתה סילבר פרן את תשומת לבה לבתי מלון ולסעודות יוקרתיות; והשנה במרץ לבצע פעילויות קמעונאיות וקידום באינטרנט ולא מקוון.
מהו המצב הנוכחי של חוות סילבר פרן ברחבי העולם? אילו מוצרים נכנסו לשוק הסיני? מהי הציפייה של סילבר פרן לשוק הצרכני הסיני בשנים הקרובות? בהתחשב בשאלות אלה, ראיינו את סיימון לימר, מנכ"ל גלובלי של חוות סילבר פרן, ואת וואנג ג'ן, מנכ"ל סין.
מוצרי הבשר האדום שניזונו מעשב בטוחים ובריאים לשוק הסיני
CFMJ: קודם כל, מהי האסטרטגיה מונחית השוק של סילבר פרן, ממוקדת לקוח?
סיימון לימר: בניו זילנד, איכות היא הנהג מספר אחת של הכל. ניו זילנד יש סביבת ייצור ייחודית שבו משאבי קרקע ומים טבעיים הם המפתח לעמדה המובילה שלנו בתעשייה. אנו מחויבים לתת מענה לצרכים של צרכנים ברחבי העולם. אנו מחויבים לאסטרטגיית 'צלחת למרעה', לתעדף את האינטרסים של הצרכנים, ולהבין את השקפותיהם של צרכנים מרקעים תרבותיים שונים ברחבי העולם על בשר שניזון מעשב בניו זילנד כדי להבטיח שנוכל לענות על הצרכים של צרכנים שונים. במקביל, אנו מנסים להדריך את הצרכנים ולעזור להם לחוות חווית אכילה טובה יותר.
CFMJ: בשר אדום שניזון מעשב הוא ההצעה הייחודית של סילבר פרן. מה זה אומר לגבי הצרכנים? איזו משמעות עמוקה מכיל מושג ההאכלה הטבעית הטהורה כביכול?
סיימון לימר: ניו זילנד התברכה במגוון עצום של שדות מרעה ומשאבים רבים. יש הרבה מקום, אוויר נקי, מים מתוקים ומרעה טבעי. אז אנחנו יכולים לנהל את בעלי החיים בצורה הכי טבעית בעולם היום. בהשוואה לחקלאות תעשייתית, הבשר של ניו זילנד הוא רזה, ללא הורמוני גדילה הוסיף וכמעט ללא אנטיביוטיקה בשימוש לאורך כל תהליך הייצור. בעלי החיים כאן חופשיים לגדול בהתאם לתבנית הצמיחה שלהם, ודרך ייצור זו מביאה לטעם הייחודי של המוצרים שלנו. הצרכנים לא באמת ירגישו את ההבדל בין בשר טבעי שניזון מעשב לבשר חקלאי עד שהם טועמים אותו.
לבשר אדום שניזון מעשב בניו זילנד יש יתרונות טבעיים משמעותיים ותכונות בריאותיות. מוצרי בשר שניזונו מעשב בניו זילנד הם בעלי איכות בשר רזה, תכולת שומן רווי נמוכה וטעם טבעי. סיבים ייחודיים, מרקם וטעם; עשיר בויטמינים A, E וחומצות שומן אומגה 3.
CFMJ: מהן המדיניות הקיימת ברמת הממשלה הלאומית בכל הנוגע לגידול בקר וכבשים? מרמת החברה, אילו אמצעים יש להבטיח?
סיימון לימר: משק החי והיחסים בין חקלאים לממשלה היו עמוד השדרה של כלכלת ניו זילנד במשך שנים רבות. במערכת בעלי החיים הטבעית של ניו זילנד, כמעט אין צורך בתשומות לא טבעיות בשרשרת המזון, מה שמבטיח את עקביות הטעם במוצרי בשר ניו זילנדיים.
המחלקה הניו זילנדית לתעשיות ראשוניות היא שותפה של חקלאים ויצואנים מניו זילנד ויש לה את הדרישות המחמירות ביותר ליושרה בפעילות שלנו. בניו זילנד יש מערכת עיבוד מזון חזקה, רמה גבוהה של שלמות לאורך כל שרשרת אספקת המזון, וחוקים ותקנות מזון מחמירים, כולל תוכנית אחריות החווה של ניו זילנד, הפעלת תקנות ייצוא, תקנות עיבוד הפעלה, תהליכי הסמכה ריכוזיים אלה מספקים ערובה לשלמות ניהול החווה.
המוצרים המיוצרים בחוות סילבר פרן ניתנים למעקב וניתן לייחס אותם בחזרה לחווה שבה יוצר המוצר, כיצד הוא יוצר ותשומות ההזנה של האיכר כדי להבטיח את האותנטיות של המוצר. כדי להבטיח את שלמות החוות שלנו ואת המעקב אחר המוצרים שלנו, אנו משתמשים גם בכלים דיגיטליים כגון Farm IQ ועובדים עם חברות צד שלישי כגון Oritain כדי להבטיח את האותנטיות של המוצרים שלנו ולהגביר את האמון של צרכני הקצה במוצרים שלנו.
CFMJ: מה התחזית שלך על השוק הסיני? מה היעד של חוות סילבר פרן לשנת 2020? האם אתה מרוצה מהתוצאות עד כה?
סיימון לימר: 2020 היא שנה מיוחדת מאוד לעולם. אנו מרוצים במיוחד מהצמיחה שלנו בסין. סין היא שוק חשוב מאוד עבורנו ואנחנו משקיעים הרבה אנרגיה ומשאבים בסין. המוצרים של Silver Fern Farm הם בדיוק מה שהצרכנים הסינים מחפשים - בטיחות מזון אמינה וחוויית אכילה טעימה.
עד סוף 2020, סין תהיה השוק הגדול ביותר שלנו וצומחת מהר יותר מכל שוק אחר. אנו גם מייחסים חשיבות רבה לתערוכת היבוא הבינלאומית של סין (CIIE) כהזדמנות עבורנו למצב את המוצרים שלנו, להבין את החשיבות של ייצוא לשוק הסיני, ולהשיג קרקע בשוק במוצרים העונים על הצרכים של השוק הסיני.
CFMJ: שנגחאי מרלין רכשה נתח של 50% בחוות סילבר פרן בשנת 2016. אתה יכול לדבר על המשמעות של שיתוף הפעולה הזה לשני הצדדים? אחרת איך יתפתח שיתוף הפעולה העתידי?
סיימון לימר: להיות שותף בשוק הסיני זה יתרון עצום ונותן לנו כיוון בשוק שמשתנה כל כך מהר. בתמיכת שנגחאי מרלין, בנינו גם קשרים עם הממשלה, מוסדות מסחריים ובעלי עניין אחרים, אשר סיפקו לנו בסיס חזק לצמיחה שלנו בסין. ביניהם, לקבוצה יש יותר מ-20 מרכזי הפצה בסין, שיכולים לספק מוצרים לערים גדולות ובינוניות בסין מהר יותר. גם רשת הפצת הבשר הקיימת של שנגחאי מיילין היא יתרון עצום. סו פוד, חברת הבת שלה, היא מפיצה חזקה מאוד בדלתא של נהר היאנגצה, שיכולה לעזור לנו ביעילות לכסות את הדלתא של נהר היאנגצה. יחסים ושותפויות אלה הם היסוד להצלחה העתידית שלנו בסין.
CFMJ: מהי התחזית של סילבר פרן לשוק הצרכני הסיני בשנים הקרובות? אתה יכול לדבר על האסטרטגיה או האמצעים של החברה לזה?
סיימון לימר: סין תמשיך להיות שוק חשוב מאוד עבורנו. הצוות שלנו בסין נמצא בפיתוח מתמשך כדי לעזור לנו לחקור את הצרכים של הצרכנים הסינים ושותפי השוק. המורכבות, הגודל והגיאוגרפיה של השוק הסיני הם עצומים. אל מול שוק כה גדול מבחינה גיאוגרפית כמו סין, אנו נתקלים במגוון הבדלים תרבותיים וצרכניים, ולכן עלינו להתאים את האסטרטגיה שלנו בהתאם למיקום הגיאוגרפי, הערוצים, התרבות וההבדלים הצרכניים בסין. התחלנו במזרח סין, עברנו מערבה והתרחבנו בהדרגה לערים מהשורה השנייה. אנו שוקלים גם להתאים אישית מוצרים לשוק הסיני המותאמים יותר לצרכים של הצרכנים הסינים. אמנם יש עדיין הרבה עבודה לעשות, אנחנו בטוחים בצמיחה ארוכת הטווח של חוות שרך כסף בשוק הסיני.
להביא יותר מוצרי בשר לסין על ידי שליטה באבטחת שרשרת קרה
CFMJ: מהם החלקים העיקריים של מוצרי קמעונאות הבקר של Silver Fern הנכנסים לשוק הסיני? מהן תכונותיו? אילו מוצרי בשר אדום יושקו בעתיד?
וואנג ג'ן: מוצרי בקר קמעונאיים רבים, כגון סינטה, בשר עיניים, כולל פילה, משמשים בדרך כלל במזון מערבי. אבל חשוב מכך, יש לנו גם מנות סיניות שמתאימות למטבח של סינים רגילים, כמו בשר בקר ניו זילנדי חתוך בסיר חם, או גידים לכל מיני תבשילים, תבשילים ורטבים.
למעשה, כשמדובר בניו זילנד, בנוסף לבשר בקר, סביר יותר שהצרכנים יחשבו היכן הם יכולים לקנות בשר כבש ניו זילנדי. בשר כבש הוא מוצר המפתח הבא שלנו. במחצית השנייה של 2020, בשר כבש צונן מניו זילנד הוצע למכירה בחנויות Sam's Club ברחבי המדינה, והפופולריות שלו נמכרת לעתים קרובות בתוך שלושה או חמישה ימים. אנו נהשיק יותר מוצרי טלה ניו זילנד בעתיד. יחד עם זאת, לפני ואחרי האקספו, דיברנו עם רשתות מסעדות מפורסמות רבות על איך לשים את מוצרי בשר צבי מחוות סילבר פרן על שולחן המסעדה. בשר צבי הוא מוצר אטרקטיבי שטעמו, בריאותו וערך התזונתי שלו יפגע אקורד עם הצרכנים הסינים. אנו מאמינים כי בקרוב תראה את מוצרי בשר צבי שלנו בכמה מסעדות המיינסטרים וידוע.
CFMJ: זו הפעם השלישית שחוות סילבר פרן משתתפת ב- CIIE. מהי ההשפעה של הצגתה? אילו קמפיינים שיווקיים נוספים יושקו בחוות סילבר פרן בעתיד?
וואנג ג'ן: האקספו היא פלטפורמה טובה מאוד לתקשורת ותערוכה. היא מאפשרת למפעלים זרים, מפעלים או חקלאים להקשיב לקול מהשוק הסיני בפעם הראשונה. דרך התערוכה, אנו הופכים את התערוכות לסחורות; בנוסף, קולות ודרישות אלה יכולים להיות מועברים במהירות בחזרה לניו זילנד ולהפוך למוצרים המותאמים אישית לשוק הסיני. זה הקציר הגדול ביותר שהובא אלינו על ידי התערוכה.
ברייט גרופ היא בעלת מניות חשובה מאוד בחברה שלנו ותמכה בנו להשתתף בתערוכת היבוא והייצוא של סין במשך שלוש שנים רצופות. באמצעות ההשפעה והמשאבים של Bright Group במזרח סין ובמדינה כולה, אנו משלימים זה את היתרונות של זה להשקה משותפת של מוצרים המתאימים לצרכנים הסינים, ומרחיבים את השפעתנו מעבר לאקספו. במחצית הראשונה של 2021, אנו מתכננים להשתתף בתערוכות המיינסטרים המקומיות לקידום, כדי להיות מסוגלים לקיים תקשורת פנים אל פנים עם לקוחות ושותפים ברחבי הארץ; במקביל, בעזרת ערוצים מקוונים ולא מקוונים יותר, קשר רחב עם הסוחרים בעולם, כדי להשיג יותר שיתוף פעולה עסקי.
CFMJ: התפרצות COVID-19 שוב הפעילה את האזעקה על בטיחות המזון, והצרכנים מודאגים במיוחד לגבי הבטיחות של מוצרי בשר קפואים וקפואים. כיצד חוות סילבר פרן שולטת בבטיחות המזון בכל תהליך שרשרת הקור?
וואנג ג'ן: COVID-19 הציב בפנינו אתגר גדול, כולל התעשייה העולמית כולה. במונחים של בטיחות מזון, מפעלים בניו זילנד הם תמיד בחוד החנית של מפעלי מזון גלובליים. בסילבר פרן, בטיחות המזון, המעקב ואיכות המזון שלנו נמצאים בראש סדר העדיפויות שלנו. המוצרים שלנו ניתן לייחס בחזרה לחווה, לכל אצווה. תקני בטיחות המזון שלנו לא ישוחררו בגלל ההתפרצות, אבל זו קריאת השכמה לכולם. בהשפעת המגיפה, הביקוש באינטרנט גדל. מוצרי האריזה הקמעונאיים שהשקנו מתאימים למודל הצריכה של קניות מקוונות וקנייה קבוצתית קהילתית. בעתיד, נקדם עוד יותר את העיצוב של מוצרים מקוונים כדי להגיב לחששות של הצרכנים הסינים לגבי בטיחות המזון בעידן שלאחר המגיפה.
CFMJ: מונית כמנכ"ל סילבר פרן סין ביוני 2020. בבקשה תדבר על העבודה שלך בששת החודשים האחרונים. מהי תוכנית הפריסה והפיתוח העתידית של החברה לשוק הסיני?
וואנג ג'ן: מצב המכירות הכולל ב-2020 אידיאלי יחסית, שגם הוא השיג את התחזית בתחילת השנה. לנוכח ההתפרצות הפתאומית, עשינו התאמות מהירות. בעזרת Su Food, ג'יה נונג ושותפים אחרים להשיק מוצרי קצה קמעונאיים מקוונים, כדי לפצות ביעילות על אובדן הסחר המסורתי הלא מקוון. במקביל, אני רואה סימני התאוששות חזקים בענפי המסעדנות והקמעונאות. השוק הסיני לא רק חשוב, אלא גם משתנה מהר מאוד. זה דחוף יותר לעשות שימוש טוב בצוות שלנו בסין, לנצל את פריסת השוק הקיימת שלנו, להקשיב במהירות לביקוש ולקול מהשוק הסיני, ולהעביר אותו בחזרה למטה הגלובלי שלנו, ולהפוך במהירות צרכים אלה למוצרים המיועדים לשוק הסיני ויכולים לענות על הצרכים של הצרכנים הסינים. השוק הסיני הוא שוק יצוא הבשר החשוב ביותר בעולם, ובעזרת שדרוג אסטרטגי, אנו מלאי אמון בעתיד.